秋天的第一口脆皮烤五花，你吃上了吗？

长夏未尽，立秋已至

正所谓“食欲之秋”

今天的主题就是让你“贴秋膘”

秋天的第一口脆皮烤五花，你吃上了吗？

烤

在烹煎炸煮烤四方杂烩里，充满着野性

酥脆表皮滋滋作响，大口吃肉鲜嫩多汁

今日奥田厨房呈现的是烤炙系列里最具代表性的

脆皮烤五花

食材准备

材料

五花肉 / 葱段 / 料酒

大料 / 花椒 / 姜片

调料

五香粉 / 白胡椒粉 / 白砂糖

醋 / 料酒 / 生抽 / 苏打粉

操作步骤

步骤一：先将锅预热，将大块五花肉烫皮，清除猪毛。

步骤二：锅里倒入冷水，放入五花肉、葱段、姜片、花椒、大料、2勺料酒，煮20分钟后取出五花肉过冷水，用厨房纸巾擦干，扎孔。

步骤三：切至第一层瘦肉处，用白醋浸泡10分钟。

步骤四：五香粉、白胡椒粉 、白砂糖 、料酒 生抽各一勺，半勺醋搅拌均匀，倒掉白醋，刷上调料。

步骤五：五花肉朝下放入锡箔纸，冷藏6小时。

步骤六：取出五花肉，表皮刷上白醋，撒上0.5g苏打粉，磨砂一下表皮，铺上满满一层粗盐。

步骤七：放入奥田集成灶，选择模式（焙烤 预热150° 40分钟）取出

步骤八：刮掉表层粗盐，在表皮上刷白醋，放入奥田集成灶，选择模式（焙烤 200° 40分钟）取出。

步骤九：用刀顺着之前的刀痕切开，就可以了。

脆皮烤五花

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